1.锅内加入适量的水烧开将面条入锅煮30秒至1分钟。
2.面条捞起用洗米箩盛装过凉水使面条全部冷却。
3.等面条沥干水分，加入少许食用油拌匀使面条分散开。
4.用保鲜膜将盘子包裹好，这样不会被风干，也可以放至第二天再调拌。
5.冰箱冷藏1至2个小时。
6.调味汁：盐、糖、生抽、蚝油、味极鲜、芝麻油、蒜末。
7.上锅蒸温热取出待用。
8.将凉面从冰箱取出，这个时候的面条一根根特劲道。
9.倒入调味汁再加一匙豆豉油。
10.最后再撒上葱花。
11.吃上一口非常凉爽，过瘾。
12.成品图
在选用面条时选粗点的，也可以直接问卖家他们会告诉你用哪一种。煮面条时是最关键，不能煮太透，一般七八成熟为宜。面条开始用油拌时一定要等水分沥干，表面上看不到水分，面条已开始粘一起这时拌最佳。面条入冰箱冷藏，如果不喜欢太凉的，时间可以自己掌控，喜欢恒温的就不用去冷藏，可以省去这个环节。我个人认为夏天冷藏过后再拌会更加功道，凉爽！
